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食用油是人們日常生活必需品，卻也是近年來食品安全問題的頻發地帶。從食用油自身質量到包裝安全再到貨架期，各種相關新聞此浪未平彼浪又起地不絕于耳，讓消費者人心惶惶，面對琳瑯滿目的油品卻不知如何選擇。塑料包裝作為食品的特殊添加劑，對食品安全存在著或多或少的影響。

(一)塑化劑

塑化劑可用于增加材料的柔軟性或使材料液化，常用于塑料、橡膠、油墨的生產。鄰苯二甲酸酯類塑化劑是塑料食品包裝材料常用的塑化劑，由于其與塑料混合時未形成共價鍵，極易浸出和揮發到食用油中，并通過存儲期間與包裝的接觸及塑料包裝的老化，使食用油中的塑化劑不斷積累。如包材衛生標準不合格，則食用油中的積累量有可能超標，影響人體健康。并且，塑化劑對人體的傷害并不是急性中毒反應，而是產生類似“環境荷爾蒙”的作用使人體內分泌失調，進而損害生物體機能，其傷害具有隱匿性。

為了避免塑化劑對人們健康的威脅，我國已制定了關于塑化劑使用的相應國家標準。例如在GB9685-2008中就明確規定了DBP和DEHP僅用于接觸非脂肪性食品。并且隨著人們食安意識的增強及塑化劑事件的催化，塑化劑已然成為了食品包裝的關注重點，也正因此，多用塑化劑的pvc材料在食用油市場中正悄然退下。

(二)密封性能

包裝除了承載食用油外，還需要承擔保護食用油的作用。如包裝密封性能不良，則不僅易導致食用油灑漏，還為空氣中的氧氣創造了進入包裝內的通道。根據資料顯示，即使是玻璃材質包裝的食用油，如開封使用后不再密封瓶口，在室溫條件下存放六個月后，大豆油的過氧化值可達到9mmol/kg以上，而花生油、葵花調和油等油類則在三個月后過氧化值即達到10mmol/kg以上，超過了國家對食用油質量標準規定的6.0mmol/kg或7.5mmol/kg。而如果在開封使用后將瓶口密封，則可有效降低食用油的氧化速度，使食用油的過氧化值在12個月內保持在標準要求之內。因此，瓶口密封性對食用油的衛生安全具有重要的意義。

(三)阻隔性能

相對于塑化劑因能直接影響食用油的安全，大多數消費者已多有耳聞，食用油企業在包裝材料設計時也鄭重將其列為考慮因素而言，包裝材料阻隔性能對食用油影響的知識普及度就不是很高了。

食用油含有大量不飽和脂肪酸，在貯藏過程中受到氧氣、溫度、光照、水分、金屬離子等影響容易發生自動氧化、光敏氧化和水解，生成氫過氧化物。氫過氧化物不穩定，在形成的同時即開始分解，裂解形成醛、酮、醇、酸等化合物，這些揮發性物質具有特殊的哈敗氣味。其中，氧氣是食用油變質的主要影響因素。因此，食用油中多加抗氧化劑來確保油質的穩定。如要減少或者避免加入抗氧化劑，就需要從包裝材料入手，提高包裝材料的阻氧性能。阻隔性能是指包裝材料對水蒸氣、氧氣、氮氣等氣體透過材料的阻隔能力。高阻隔性能的包裝能夠隔絕空氣中氧氣向包裝內的滲透，避免食用油接觸氧氣，進而保證食用油的品質安全。